Lineamientos SEP: qué se puede vender en la escuela y qué no
El resumen en lenguaje claro para directores, maestros y familias: qué permite la norma en la cafetería y el comedor, a quién aplica y quién responde si no se cumple.
✓ Sí se puede vender
- ✓Fruta y verdura fresca
- ✓Platillos preparados: guisados, tacos, tortas, quesadillas y sopas, sin exceso de sal ni grasa
- ✓Cereales integrales, leguminosas, huevo, carnes y lácteos
- ✓Agua natural, siempre disponible
- ✓Empaquetados sin ningún sello ni leyenda de cafeína o edulcorantes
✕ No se puede vender
- ✕Alimentos y bebidas con uno o más sellos de exceso (calorías, azúcares, grasas saturadas, grasas trans, sodio)
- ✕Productos con leyenda de cafeína o edulcorantes
- ✕Refrescos y bebidas azucaradas
- ✕Frituras, dulces y pastelitos industrializados
- ✕Publicidad de productos no saludables dentro de la escuela
- Desde cuándo
- Publicados en el DOF el 30-sep-2024; obligatorios desde el 29-mar-2025.
- A quién aplica
- A todas las escuelas del Sistema Educativo Nacional, públicas y privadas; la Corte confirmó que incluye prepas y universidades.
- Quién responde
- La escuela, aunque la cafetería la opere un tercero.
- Qué arriesga
- Multas de la Ley General de Educación y, en particulares, hasta el retiro del RVOE en casos graves.
¿Buscas ejemplos? Mira un menú escolar semanal conforme a la SEP.
Checklist de cumplimiento SEP para la cafetería escolar
- 20 puntos en 4 bloques: oferta, agua, higiene y documentos
- Qué se puede y qué no se puede vender, en lenguaje claro
- Qué pedirle por escrito a tu operador
Déjanos tus datos y descárgalo al instante
Lo que exige la norma a toda escuela
Prohibida la comida chatarra
No se pueden vender alimentos y bebidas con sellos de exceso (calorías, azúcares, grasas, sodio) dentro de los planteles del Sistema Educativo Nacional.
Agua natural disponible
Las escuelas deben garantizar acceso a agua potable natural como opción principal de hidratación.
Alimentos frescos y naturales
Los lineamientos privilegian frutas, verduras, cereales integrales y preparaciones naturales sobre productos ultraprocesados.
La escuela es responsable
La autoridad educativa del plantel responde por lo que se vende adentro — con sanciones y multas por incumplimiento.
Basado en los Lineamientos generales para el expendio y distribución de alimentos y bebidas en las escuelas del Sistema Educativo Nacional y sus actualizaciones.
Si tu proveedor de cafetería no domina la norma, el riesgo lo corre tu escuela: sanciones, multas y un golpe a la reputación ante los padres.
Así cumplimos
Menús diseñados por nutriólogos con los criterios nutrimentales de la SEP, verificados contra los lineamientos vigentes de la SEP antes de servirse
Cero productos con sellos de exceso en nuestras cafeterías y comedores
Agua natural y bebidas bajas en azúcar como oferta principal de hidratación
Documentación de cumplimiento disponible para la dirección ante cualquier revisión o auditoría
Actualización continua: cuando la norma cambia, tu menú cambia — sin que la escuela tenga que hacer nada
La operación diaria de la cafetería y su cumplimiento quedan a nuestro cargo, por contrato
¿Tu escuela da comida completa a los alumnos? Así aplicamos estos lineamientos en el comedor escolar: menú de 3 o 4 tiempos, porción por edad y bitácoras NOM-251. Y en la cafetería escolar, solo productos permitidos.
Respaldo con papeles en mano
No pedimos que confíes en nuestra palabra: te mostramos los documentos.
Estándares del Distintivo H
Operamos bajo los estándares del Distintivo H y todo nuestro equipo está capacitado en ellos. Según el proyecto de cada escuela, tramitamos el Distintivo H para su cafetería.
NOM-251-SSA1-2009
Higiene, temperaturas y bitácoras diarias, con un programa propio de capacitación en NOM-251 para todo el personal.
Aviso de funcionamiento COFEPRIS
Cada cafetería que operamos cuenta con su aviso de funcionamiento ante COFEPRIS. Entregamos la documentación a la escuela durante el proceso.
Registro REPSE vigente
Registro de servicios especializados ante la STPS. El padrón es público y lo puedes consultar.
Póliza de responsabilidad civil
Seguro de responsabilidad civil vigente para nuestra operación en la escuela.
Al corriente con SAT, IMSS e INFONAVIT
Entregamos las opiniones de cumplimiento positivas del SAT, el IMSS y el INFONAVIT cuando la escuela las pide.
Empresa formal y factura
Nutricafeterías, S.A. Facturamos a la escuela y a las familias que lo pidan, y cuidamos sus datos con nuestro aviso de privacidad.
Lineamientos de la SEP
Cero productos con sellos de exceso, agua natural siempre disponible y menús revisados contra los lineamientos vigentes.
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